Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 3 sinaasappels middelgroot, liefst bloedsinaasappels
- 1 venkelknol groot
- 180 gr zwarte olijven zonder pit en gehalveerd
- 6 ansjovisfilets op olie fijngesneden
- 1 tl tijmblaadjes
- ¼ tl fijn zeezout
- 2 el olijfolie extra vergine
- zwarte peper versgemalen
Instructies
- Snijd met een scherp mesje de boven- en onderkant van de sinaasappels. Schil de sinaasappels dik, inclusief het wit, en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Doe ze in een serveerkom.
- Snijd de venkelknol in kwarten en verwijder de kern. Snijd de venkelkwarten in zeer dunne reepjes en voeg ze toe aan de sinaasappelpartjes.
- Meng de olijven, ansjovis, tijm, het zout en wat peper erdoor. Besprenkel de salade met de olijfolie en schep voorzichtig om.
- Maak af met een snuf zout en serveer meteen.