Servings: 8 personen
Ingrediënten
Scrocchiarella deeg
- 500 gr bloem
- 350 ml water
- 7 gr droge gist
Burrata en mortadella
- burrata
- plakjes mortadella oro Levoni
- basilicumblaadjes
Prosciutto en meloen
- Proscuitto di Parma dun gesneden, Levoni
- meloen dun gesneden
Salame en aubergine
- plakjes salame rustico Levoni
- aubergine
- olijfolie
Instructies
Instructies voor het deeg
- Meng in een grote mengkom de bloem en de droge gist.
- Voeg geleidelijk het water toe terwijl je blijft mengen, totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
- Het deeg zal erg plakkerig zijn, wat essentieel is voor een lichte en luchtige textuur.
- Het deeg zal erg plakkerig zijn, wat essentieel is voor een lichte en luchtige textuur. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het deeg 48 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Verwarm je oven voor op 250°C.
- Na het rijzen verdeel je het deeg in porties, indien gewenst, en vorm je dunne, onregelmatige bodems.
- Bak het deeg in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat het licht goudbruin is.
- Haal de scrocchiarella uit de oven, laat afkoelen en snij in stukken.
Toppings
- Beleg de scrocchiarella met verse burrata en plakjes mortadella. Garneer met verse basilicumblaadjes.
- Beleg de scrocchiarella met dunne plakjes prosciutto. Voeg dunne plakjes verse meloen toe.
- Snijd de aubergine in dunne plakjes en bestrijk ze licht met olijfolie. Grill of bak de aubergineplakjes tot ze zacht en licht gebruind zijn. Beleg de scrocchiarella met plakjes salame en de gegrilde aubergine.