Servings: 4 personen
Ingrediënten
- Zeezout
- 450 gr spaghetti
- 225 gr Pecorino Romano fijn geraspt
- 2 tl zwarte peper versgemalen, plus meer om op smaak te brengen
Instructies
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti al dente.
- Doe ondertussen in een grote kom 165 gram pecorino romano, peper en een beetje kookvocht en roer dit snel door met een houten lepel tot een pasta.
- Schep de pasta er met een grote zeef uit en voeg vlug bij het kaasmengsel. Laat het water koken in de pan.
- Voeg al roerend een eetlepel of meer kokend water toe aan het mengsel, totdat er een gladde saus is ontstaan.
- Bestrooi de borden met de overgebleven pecorino en serveer direct.