Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 60 ml balsamicoazijn
- 1 el olijfolie extra vergine, plus extra voor eroverheen
- 1 el bruine basterdsuiker
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 600 gr cherrytomaten
- 4 á180 gr kipfilets
- 60 gr Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 2 bollen mozzarella á 125 gr, goed uitgelekt, elk in 4 plakken
- 4 takjes oregano
- 8 plakken prosciutto
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Roer balsamico, olie, suiker en zout en peper door elkaar. Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en schenk het balsamicomengsel erover.
- Bak 15 minuten in de oven. Leg de kip op een snijplank en bestrooi met parmezaan en peper.
- Leg op elke filet 2 plakken mozzarella en een takje oregano. Leg 2 plakken prosciutto op elke kipfilet en wikkel ze eromheen.
- Leg de kip op de tomaten en besprenkel het geheel met wat olie. Bak 12-15 minuten of tot de kip goudkleurig en gaar is.