Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 2 stevige peren rijp
- 1 citroen
- 4 plakjes lardo flinterdun (de lengte van de peren)
- balsamicoazijn extra vecchio
- 2 el geroosterde hazelnoten gehakt
- 4 kappertjesblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven tot 190 °C. Schil de peren en halveer ze in de lengte. Schep het klokhuis eruit.
- Snijd elke helft van de stengel tot de onderkant in plakjes van 3 mm dik en houd ze bij elkaar.
- Schik elke peerhelft in een apart oven-schaaltje. Snijd de citroen doormidden en sprenkel een paar druppels sap over de perenhelften.
- Plaats de schaaltjes op een bakplaat en bak de peren 25 tot 30 minuten, tot ze zacht genoeg zijn om er gemakkelijk doorheen te prikken, maar niet jam-achtig.
- Haal uit de oven en leg onmiddellijk een plakje lardo over elke peerhelft.
- Besprenkel met de azijn, bestrooi met de hazelno-ten en werk af met de kappertjesblaadjes. Serveer warm.