Panzano is een van die kleine, middeleeuwse gehuchtjes die te vinden zijn op de heuvels in de Toscaanse Chiantistreek.  Het dorp is op een heuvel gelegen en heeft een mooi historisch centrum. Je vindt er bijzondere steegjes omringd door beschadigde stadsmuren. In de middeleeuwen werd er om Panzano strijd gevoerd tussen Florence en Siena. Het dorpje biedt een prachtige blik op het omringende platteland, de heuvels en wijngaarden van Chianti. Het centrale plein biedt diverse cafes en kleine restaurantjes. Een daarvan is het domein van Dario Cecchini, de beroemde slager van Toscane. Hij heeft zijn vak op geheel eigen wijze nieuw leven ingeblazen. Vanuit heel Italië, zelfs van over de hele wereld, komen vleesliefhebbers naar een van zijn restaurants waar je eet volgens de “filosofia della vacca intera”. ofwel het gebruik van de hele koe. Hij heeft dan ook veel respect voor de dieren en zorgt hij dat de ze een goed leven hebben gehad. Daarnaast  kunnen ook vegetariërs bij Cecchini in Panzano terecht en is iemand die geen vlees eet net zo welkom in zijn restaurants voor een vegetarische lunch of diner. Lees hier meer over deze bijzondere slager uit Panzano.